醬油用糖化增香曲產(chǎn)品說(shuō)明

醬油用糖化增香曲產(chǎn)品說(shuō)明

佳成牌醬油用糖化增香曲屬國(guó)內(nèi)的應(yīng)用于醬油的多菌種曲。它以更優(yōu)無(wú)污染的精白米、豆粕、麥麩、面粉等為原料，使用從民間篩選純化分離之多種高活力菌株，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物工程技術(shù)發(fā)酵制成的復(fù)合曲，專(zhuān)門(mén)用于醬油釀造，生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品色澤鮮艷，風(fēng)味突出，味道鮮美，增香效果顯著，且顯著提高產(chǎn)品出品率。

1、產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）明顯增加醬油成品酯香，改善色澤，烹制菜肴顏色鮮亮；

（2）顯著提高氨基氮、全氮及還原糖的含量，改善口感，滋味鮮美；

（3）提高原料的全氮利用率和醬油出品率，降低生產(chǎn)成本。

2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　Q／WJC004—2006

3、質(zhì)量指標(biāo)

　　（1）感官要求

（2）生物及理化指標(biāo)

4、注意事項(xiàng)

　　（1）在符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期12個(gè)月.

　　（2）儲(chǔ)存于清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)處，有防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施。

　　（3）運(yùn)輸過(guò)程中要防雨、防潮、防高溫，裝卸時(shí)小心輕放。

（4）嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運(yùn)。